자르면 피가 나는 야채 버거

자르면 피가 나는 야채 버거

육류 산업은 이산화탄소 배출과 삼림 벌채의 주요 원인이며 물의 거대한 소비자입니다. 그러나 실험실에서 재배한 채소 대안이 우리의 붉은 고기 중독에서 벗어날 수 있습니까? 실리콘 밸리의 기술 회사들은 여기에 베팅하고 있습니다.

자르면 피가 나는

19세의 Evan McCormack은 현지 카페에서 접시에 담긴 육즙이 많은 커다란 햄버거를 바라보고 있습니다. 고기같이 생겼네요.

고기 냄새가 난다. 심지어 고기처럼 피가 난다. 하지만 그렇지 않습니다.

“다른 많은 야채 버거에 비해 육즙이 많고 바삭바삭한 것이 마음에 듭니다.”라고 그는 말합니다. “질감이 큰 부분을 차지하는 것 같아요.”

토토사이트 그는 실리콘 밸리의 Impossible Foods에서 밀,

코코넛 오일, 감자와 같은 재료로 만든 이 버거가 대학에서 고기를 좋아하는 친구들을 속일 수도 있다고 믿습니다.

토토사이트 추천 이 회사의 CEO인 Pat Brown은 2035년까지

“식품 생산 기술”로서 동물을 완전히 대체하겠다는 야심 찬 계획을 가지고 있습니다. 그의 주요 동기는? 환경.

그는 사육된 동물을 작은 공장처럼 보고 기존의 육류, 어류, 낙농 산업을 들뜨게 합니다.

“그 기술은 화석 연료 생산, 운송 시스템, 채광 및 벌목보다 지구상에서 가장 파괴적인 기술입니다.”라고 그는 주장합니다.

“이는 온실 가스의 주요 공급원이자 물의 가장 큰 사용자이자 오염원입니다.”

자르면 피가 나는

그는 요점이 있습니다. FAO(식량농업기구)에 따르면 가축 생산은 총 온실 가스의 18%를 차지합니다. 그리고 동물성 단백질은 식물성 단백질에 비해 생산하는 데 11배의 화석 연료가 필요하다고 국제 농업 및 생명 과학 센터(Center for Agriculture and Bioscience International)는 말합니다. 아마존과 다른 지역의 고대 삼림은 목초지와 사료 작물을 위한 길을 만들기 위해 파괴되고 있습니다.

그러나 이 산업은 또한 10억 명이 넘는 사람들을 고용하고 있으며 세계 단백질의 3분의 1을 제공한다고 FAO는 말합니다. 육류 생산량은 밀레니엄 전환기에 2억 2900만 톤이었지만 2050년에는 4억 6500만 톤으로 두 배 증가할 것으로 예상됩니다.

그래서 브라운 씨는 자신의 작업을 잘라 주었습니다.
Impossible Burger는 환경 운동가와 실리콘 밸리의 채식주의자에게 인기가 있는 것으로 판명되고 있지만 현재로서는 미국 전역의 일부 레스토랑에서만 사용할 수 있습니다.

이 회사는 오클랜드 공장에서 한 달에 약 500,000파운드의 버거를 생산하고 2020년까지 슈퍼마켓 생산을 늘릴 계획입니다. 또한 생선 제품도 연구하고 있습니다. Mr. Brown의 생화학자 팀은 식물인 헴을 대량 생산하는 방법을 찾았습니다. 혈액과 유사한 기반 철 함유 분자. 버거에 경쟁 우위를 제공하는 것은 말 그대로 “비밀 소스”입니다.More News

팀은 고기의 냄새, 맛 및 질감을 분석하기 위해 가스 크로마토그래피-질량 분석 및 조직 프로브와 같은 기존 기술을 적용했습니다. 그런 다음 식물 기반 단백질을 사용하여 실험실에서 복제합니다.

고기 애호가들 사이의 불가능한 주장 테스트에 따르면 버거가 고기와 47%의 시간을 구별할 수 없는 것으로 나타났습니다. 그들은 50%의 장벽을 허물기 위해 노력하고 있습니다.

Brown은 “우리는 현재 기술보다 더 나은 소비자 만족을 제공하는 제품을 생산해야 합니다. 그렇지 않으면 실패합니다.”라고 말합니다.
규모 확장은 큰 도전이므로 회사는 파트너를 간절히 찾고 있습니다.