도쿄올림픽 주최측은 식량 확보에 서툴다

도쿄올림픽 주최측은 식량 확보에 서툴다
2020년 도쿄 대회의 주최측은 복권 신청자가 쇄도하는 것과는 대조적으로 스포츠 행사장에서 식음료 제공자를 위한 자리를 채우기 위해 고군분투하고 있습니다.

실제로 결승선을 통과한 기업은 단 한 곳뿐이다.

도쿄올림픽

서울op사이트 도쿄올림픽·패럴림픽 조직위원회는 당초 여름까지 소싱 결정을 내릴 것으로 예상했지만, 아직까지는 입찰 절차가 늦어지고 있어 외식업계 일각에서는 기준이 너무 높다는 지적이 나오고 있다.more news

지난 6월 주최측은 총 42개 대회 장소 중 29개 장소를 선정해 6개 그룹으로 나누고 각 그룹의 식음료 제공업체를 요청했다.

경기장에서 선수와 심사위원을 위한 조리 및 케이터링된 모든 음식은 주최측에서 아웃소싱합니다. 그들은 또한 도시락이 자원 봉사자에게 전달되도록 하고 관중을 위한 식음료 포장 마차를 운영할 책임이 있습니다.

입찰은 지난 8월 열렸지만 지금까지 승마장 등 4곳에서 서비스를 제공하는 계약을 확보한 업체는 단 1곳뿐이다.

도쿄 국립경기장을 비롯한 23개 경기장 3곳의 입찰 공모에서 신청업체가 미리 정한 가격을 초과하는 입찰을 신청한 반면, 후쿠시마 아즈마야구장과 미야기구장은 입찰에 사업자 한 곳도 참가하지 않았다.

도쿄올림픽

주최측은 “농촌 지역의 공연장에서 필요한 광범위한 운영을 처리할” 능력이 있는 사업자는 단 한 곳도 없다고 말했다.

도쿄 소재 한 외식업체 직원은 “전반적으로 주최측이 기준을 너무 높게 설정했다”며 기준을 비판했다.

입찰자에게 요구되는 자격 중 하나는 국제 회의 및 스포츠 이벤트 케이터링 경험입니다. 신청하는 회사도 일본어와 영어로 서비스를 제공해야 합니다.

주최측은 또한 기업이 할랄 및 비건 친화적 인 식사를 제공함으로써 다양한 취향을 충족시키는 능력에 따라 평가될 것이라고 말했습니다.

이러한 요구 사항은 “많은 회사에서 재고를 하도록 유도했을 수 있습니다”라고 직원이 말했습니다.

일본의 노동력 부족도 한 요인으로 여겨진다.

한 중견기업 직원은 일부 장소는 접근이 어려워 인력 확보가 어렵다고 지적했다.

한 관계자는 “단기 행사를 위한 특별 메뉴를 만들어야 하기 때문에 기업들이 수익을 내기 쉽지 않을 것”이라고 말했다.

경우에 따라 주최측에서 선정된 업체에 지바현 이치노미야의 쓰리가사키 서핑 비치와 도쿄 네리마구의 아사카 사격장 등 넓은 지역에 흩어져 있는 10곳의 장소에서 서비스를 제공하도록 요청했습니다.

직원은 “한여름에 도시락을 안전하게 배달하기 위해서는 거점을 마련해야 하기 때문에 어떤 회사에서도 이런 시스템을 마련하는 것은 불가능하다”고 말했다.

주최측은 7월에 열리는 스포츠 행사가 시작될 때까지 필요한 식품 운영이 제대로 이루어지도록 지금부터 기업들과 개별적으로 협상할 계획이다.